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西湖龙井

· 西湖龙井 ·

西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。


根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求,分季采摘的标准,春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”,即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶,是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采,前期采“小三档”,后期采一芽二、三叶。



采摘时期:


一般春茶在3月下旬茶树刚吐露几个嫩尖时开采,茶农称为“摸黑虫”,即一芽一叶初展开采,到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采,6月中旬结束。秋茶6月下旬开采,10月上旬结束。全年采摘期一般为190-200天。



采摘地点:


狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带

安吉白茶

· 安吉白茶 ·

安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。


春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。



采摘时间:3月下旬左右开始,持续20余天




采摘地点:


安吉县溪龙乡、梅溪镇

天台山云雾茶

· 天台山云雾茶 ·

天台山云雾茶因其优越的生态环境、优良的茶树品种,具有“外形细紧绿润披毫,香气高锐浓郁持久,滋味浓厚鲜爽回甘,汤色嫩绿清冽明亮,冲泡数次不减真味”的品质,自古就享有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美称。


天台山云雾茶为半烘半炒型绿茶,系手工炒制,经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序,形成外形细紧圆直、白毫显露、色泽翠绿、香味醇郁的高品位生态云雾茶。



采摘时间:山中气温较低,萌芽迟缓,于小满后始行采摘一芽二叶初展。



采摘地点:


天台山诸峰,以华顶山为主

松阳银猴茶

· 松阳银猴茶 ·

松阳银猴茶,犹如深山活泼小猴,惹人喜爱,因条索卷曲多毫,形似猴爪,色如银而得名。外形壮实卷曲多毫,色泽翠润,栗香持久,滋味浓鲜,汤色绿明,叶底嫩绿明亮。


采摘标准:特级茶为一芽一叶初展;1~2级茶为一芽一叶至一芽二叶初展。通常,炒制一公斤特级银猴茶,需采7万个左右的芽叶。采回的芽叶应剔除杂物,保持芽叶完整、均匀一致。鲜叶进厂后经6~7小时的鲜叶摊放,方可炒制。



采摘时间:清明前开采,谷雨时结束



采摘地点:


卯山、万寿山、马鞍山、箬寮观等浙南山区

新昌大佛龙井

· 新昌大佛龙井 ·

大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中,采用西湖龙井茶优良茶种嫩芽精制而成,品质超凡,外形扁平光滑、尖削挺直,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味。


每年清明前后,将采摘下的青叶在铁锅内翻炒杀青,杀青之后是揉捻。揉捻时需要在簸箕内将杀青或炒制后的茶叶握在两手内,有团揉、滚揉、边揉边捻。最后经过整形,反复抖、炒,固定形状,把茶做成条索形。民间俗称为“炒青茶”,这种农家自制名茶,条索紧结、匀直,芽峰显露,色泽翠绿,清香味浓,且耐冲泡,成为当地农家送礼待客的高档茶叶。



采摘时间:清明前后



采摘地点:


海拔400米以上的高山茶区

武义有机茶

· 武义有机茶 ·

武义种茶、制茶、喝茶历史悠久。最早可追溯到东汉建武初年,而武义茶文化的形成则在唐代。武义是个“八山半水分半田”的山区县,全县现有茶园面积近10万亩,是浙江省产茶重点县和全省实施“有机茶工程”的试点县之一,全县大部分海拔是500-1500米的广阔山丘,海拔1000米以上的山峰有79座。


武义全县10万亩茶园大多数分布在深山高山上,远离城市,没有大气污染,良好的生态环境造就了武义茶叶优良的品质。武义先后涌现了“武阳春雨”、“金山翠剑”、“汤记高山茶”、“更香翠尖”、“郁清香”等一批畅销全国的名茶产品,名优茶产量占茶叶总产量的三分之一。



采摘时间:3月下旬开始



采摘地点:


武义境内高山地区